Almsommer auf der Brixentaler Holzalm: Handwerk, Leidenschaft und gelebte Tradition

Auf der Brixentaler Holzalm hat der Almbetrieb mittlerweile seinen vollen Umfang erreicht. Mit insgesamt 193 Stück Vieh, darunter 163 Milchkühe und 105 Schweine, zählt die Alm zu den bedeutenden Milchalmen des Landes. Verantwortlich für die Käseproduktion ist Käsemeister Barbaros Haas, der sich gemeinsam mit seinem engagierten Team auf einen reibungslosen Ablauf verlassen kann.

Auf der Holzalm werden täglich acht bis zehn verschiedene Käsesorten hergestellt. Der Arbeitstag beginnt bereits um 4.00 Uhr morgens und verlangt höchste Konzentration, Fachwissen und viel Einsatz.

Unterstützt wird Barbaros Haas von seiner Partnerin Jasmin Astl, die ebenfalls eine hervorragend ausgebildete Käsemeisterin ist. Gemeinsam sorgen sie dafür, dass aus der frischen Almmilch hochwertige Käsespezialitäten entstehen.

Jasmin Astl ist zudem Käsemeisterin beim renommierten Stanglwirt in Going und hilft während der ersten Wochen der Almsaison auf der Holzalm mit.

Auch die Gäste der Alm werden bestens betreut. Nach einem gemütlichen Spaziergang von der Bergstation der Markbachjochbahn erreichen Wanderer die Holzalm in knapp einer Stunde.

Dort kümmern sich die Salzburgerin Christine Knosp und Annett Bartuschk aus dem Mühlviertel mit viel Herzlichkeit um das Wohl der Besucher. Auf der sonnigen Terrasse genießen die Gäste nicht nur regionale Spezialitäten, sondern auch einen beeindruckenden Ausblick über das Brixental bis hin zur Hohen Salve.

Für die Betreuung der großen Rinderherde tragen Johannes Werlberger aus Bruckhäusl und Sebastian Treichl aus Söll die Verantwortung. Mit großer Erfahrung und Leidenschaft sorgen sie dafür, dass es den Tieren auf den Almweiden bestens geht.

Ein besonderes Ziel verfolgt Käsemeister Barbaros Haas: die Teilnahme an der Almkäseolympiade in Galtür. Dort konnte der Wildschönauer Käsemeister bereits in der Vergangenheit eine Goldmedaille erringen. Geprägt wurde sein handwerkliches Können von seinem Lehrmeister Johann Schönauer von der Schönangeralm, dessen Wissen und Erfahrung bis heute nachwirken.

Die Brixentaler Holzalm steht damit beispielhaft für die gelungene Verbindung von traditioneller Almwirtschaft, erstklassiger Käseherstellung und herzlicher Gastfreundschaft – ein Ort, an dem Qualität, Teamgeist und Leidenschaft jeden Tag aufs Neue gelebt werden.

Zwei Käsemeister auf der Brixentaler Holzalm: Barbaros Haas und seine Freundin Jasmin Astl

Betreuen 193 Stück Rindvieh und 105 Schweine: Johannes Werlberger und Sebastian Treichl.

Betreuen die vielen Gäste mit regionalen Produkten von der Holzalm: Annett Bartuschk und Christine Knosp

Das Holzalm-Team: v.l. Johannes Werlberger, Christine Knosp, Annett Bartuschk, Jasmin Astl, Barbaros Haas und Sebastian Treichl.