Ein wahrlich „Goldener Almsommer“ für die Brixentaler Holzalm – Barbaros Haas steigt in den Olymp der Almkäser auf
Nach einem außergewöhnlich erfolgreichen Almsommer dürfen die Verantwortlichen der Brixentaler Holzalm mehr als zufrieden sein: Bei der diesjährigen Käseolympiade in Galtür holte die Alm gleich zwei Goldmedaillen – für ihren hochfeinen Bergkäse sowie für ihren ausgezeichneten Tilsiter. Ein Triumph, der die Holzalm eindrucksvoll in der Spitze der alpinen Käseproduzenten bestätigt.
Im Mittelpunkt des Erfolgs steht ein Name, der in Rekordzeit für Aufsehen sorgt: Barbaros Haas, der junge, hochbegabte Almkäser, der innerhalb kürzester Zeit „in den Olymp der Almkäser“ aufgestiegen ist. Seine Produkte überzeugten die internationale Fachjury auf ganzer Linie.
Insgesamt wurden heuer rund 400 Käsesorten zur Bewertung eingereicht – ein erneuter Beweis für die große Bedeutung handwerklichen Almkäses im gesamten Alpenraum.
Die Jury, besetzt mit führenden Expertinnen und Experten aus Österreich, Deutschland, der Schweiz, Italien und Südtirol, gilt seit Jahrzehnten als Maßstab für höchste Qualität. Eine Goldmedaille in Galtür ist das Nonplusultra der Almkäsekunst.
Auch Almobmann Andi Sammer zeigt sich überglücklich: „Dieser zweifache Erfolg zeigt, wie gut die Holzalm aufgestellt ist. Und er zeigt vor allem, welch enormes Potenzial in unserer jungen Käsegeneration steckt.“
Tatsächlich beobachten Fachleute seit Jahren einen klaren Trend: Eine neue Generation von Almkäserinnen und Almkäsern übernimmt zunehmend Verantwortung auf den heimischen Almen. Junge Talente bringen frische Ideen, hohe Ausbildungsbereitschaft und ein tiefes Bewusstsein für Qualität, Regionalität und nachhaltige Almwirtschaft mit.
Doch der Weg zu solcher Meisterschaft ist steinig.
„Es braucht lange Vorbereitung, Wissen, Erfahrung und das richtige Gespür für Natur, Tiere und Käse“, betont Sammer.
Die Arbeit auf der Alm unterscheidet sich grundlegend von jener großer Molkereien. Hier zählt handwerkliche Präzision, ein tiefes Verständnis für das Zusammenspiel von Wetter, Weide, Milch und Tierbestand, sowie kompromisslose Sauberkeit und Hygiene.
Genau diese Eigenschaften verkörpert Barbaros Haas in beeindruckender Weise. Seine ruhige, gewissenhafte Arbeitsweise und sein feines Sensorium für den Rohstoff Milch lassen Käse entstehen, der weit über das Brixental hinaus große Anerkennung findet. Die beiden Goldmedaillen sind dafür ein eindrucksvolles Zeichen.
Die Entwicklung auf der Brixentaler Holzalm steht sinnbildlich für eine positive Bewegung in der gesamten Region.
Der doppelte Gold-Coup zeigt deutlich: Tirols Almkäsereien sind hervorragend aufgestellt. Mit Talenten wie Barbaros Haas und engagierten Verantwortlichen wie Andi Sammer wird die jahrhundertealte Tradition der Almwirtschaft nicht nur bewahrt, sondern konsequent weiterentwickelt.
Ein Erfolg, der weit über das Brixental hinausstrahlt – und die Vielfalt und Qualität der alpinen Käsekultur eindrucksvoll feiert.
Blicken auf eine sehr erfolgreiche Almsaison zurück: Gold-Käser Barbaros Haas und Obmann Andi Sammer
