Die großen Almen rüsten für die Almkäse-Olympiade in Galtür – Lokalaugenschein auf der „Eng-Alm“ und der „Brixentaler Holzalm“.

Am 30. September 23, ruft man in Galtür, der Heimat des Tiroler Landeshauptmann, zur 29. Auflage der Almkäseolympiade, das Treffen der besten Almkäser der Alpen. „Nur das Beste vom Besten“, so lautet die Devise der Internationalen Almkäseolympiade, dabei ist alles, was in der Almkäserei Rang und Namen – beziehungsweise die feinsten Zutaten und den besten Geschmack aufzuweisen hat. Wir haben uns auf der „Eng-Alm“ und „Brixentaler Holzalm“ umgehört, wie man an diese Veranstaltung herangeht.

Die Spiele um die goldene Sennerharfe

Mehr als 100 Senner aus Deutschland, Österreich, Italien, Liechtenstein und der Schweiz kämpfen auch dieses Jahr um den begehrten Siegertitel. Ganz im Sinne der Olympischen Spiele geht es im Rennen um die „Goldene Sennerharfe“ um absolute Höchstleistungen. Denn auf die Podiumsplätze schaffen es nur die Spitzenreiter in Sachen Qualität, Geschmack und regionale Zutaten.

Ob hart, weich, mild oder nussig – Die Qualitätskriterien für die Teilnahme der Almkäseproduzenten aus Österreich, Deutschland, Südtirol und der Schweiz sind streng. Nur echten Rohmilchkäse aus frischer Alpenmilch dürfen die Senner der Fachjury präsentieren. Zum Bewerb zugelassen sind außerdem nur Käse, die auf einer eingetragenen, bewirtschafteten Alm hergestellt wurden.

Je nach Sorte muss der Käse unterschiedlich lange reifen, um sein typisches Aroma und Aussehen zu entwickeln. Das kann mehrere Tage bis sogar Jahre dauern. Die Bewertung in den fünf Kategorien übernehmen „Käse- Experten“ aus Industrie, Handel und Ausbildung aus Österreich, Südtirol, Deutschland und der Schweiz. Anschließend vergeben sie die begehrte Galtürer Sennerharfe in Gold, Silber und Bronze.

Auch die Kinderjury gilt es in einer Blindverkostung zu überzeugen – diese verleiht nämlich den nicht minder begehrten Dreikäsehoch-Preis!

Die 29. Almkäseolympiade im Überblick

• Wann: 30. September 2023 ab 11:00 Uhr
• Wo: Sport- und Kulturzentrum Galtür
• Eintritt: 18 Euro (ganztägig)
• Trachtenbekleidung erwünscht

Der Naturpark Karwendel wo die Eng-Alm liegt.

Die „Brixentaler-Holzalm“