Gault&Millau zeichnet Gasthaus "Kundler Klamm" erneut mit Haube aus

Der Gasthof Kundler Klamm ist eigentlich ein Ausflugslokal. Trotz des großen Ansturms im Sommer wird auf Haubenniveau gekocht. Ob Kalbsrahmbeuscherl, Schnitzel mit warmem Erdäpfel-Bärlauch-Salat oder Pressknödelsuppe, alles schmeckt hervorragend, ist perfekt gewürzt und toll angerichtet. In der neuesten Ausgabe des „Gault&Millau“ wurde nun Reinhard Klingler erneut mit einer begehrten Haube bedacht.

Auf der Karte des Hauses findet man auch Gerichte mit asiatischem Touch, Reinhard Klingler beweist damit sein Feingefühl für Gewürze. Man beginnt z.B. mit einer leichten Bärlauchschaumsuppe mit Topinamburchips. Danach gebackenes Ei, bildschön angerichtet, der Dotter zerfließt auf cremigem Brennnesselspinat mit geräuchertem Aal und Saiblingskaviar.

Auch der Frühlingssalat mit Maishendlbrust, mit Pankomehl und Sesam knusprig gebacken, überzeugt restlos. Perfekt gebratenes Thunfischfilet kommt mit Asia-Wokgemüse und Gewürzreis. Nach Saltimbocca von der Wachtel mit frischem Blattspinat und gebackenem Spargel auf Madeirajus hat man noch Platz für ein leichtes Erdbeerdessert. Fein marinierte Erdbeeren, kleine Baisertupfen, hausgemachtes Topfeneis und lockere Bayrisch Creme beschließen dieses ausgezeichnete Menü.

Das freundliche Servicepersonal ist sehr bemüht, selbst wenn jeder Platz besetzt ist.