Tiroler Almkäse hat international einen hervorragenden Ruf
Die Almsaison 2016 hat begonnen, die Voraussetzungen dafür waren zwar schon besser, das schlechte Wetter der vergangenen Wochen und der niedrige Milchpreis machen den Landwirten zu schaffen. Und dennoch freuen sich die Gäste aus dem In-und Ausland über die Tatsache, das viele der Tiroler Almen noch intensiv bewirtschaftet werden.
Denn in einem ist die Tiroler Almwirtschaft unschlagbar – die herausragende Qualität des Almkäse, deren Ruf international bekannt ist. Die Voraussetzungen dafür liegen auf der Hand. Bestes Futtergras in allen alpinen Regionen, keinerlei Zusätze – daraus entstehen großartige Produkte die ihresgleichen suchen.
Ein Musterbeispiel dafür ist Johann Schönauer von der „Schönangeralm“ im Hochtal Wildschönau, dessen Käseprodukte zum Besten zählt, dies die Tiroler Almwirtschaft anzubieten hat. Mit unzähligen Goldmedaillen darf sich der bärtige Wildschönauer zu Recht als einer der besten Almkäser der Republik zählen.
Was bei ihm zählt ist absolute Sauberkeit, die Einhaltung aller Hygienevorschriften, ein „Gespür“ für den Käse und ein gutes Teamwork. „Nur dann kommt am Ende des Tages was Gutes heraus“, sagt Johann Schönauer. Rund 25 Jahre macht er nun dieses edle Handwerk, und freut sich riesig, den Gästen allerhöchste Tiroler Qualität anbieten zu können.
Auch wenn diese großartigen Produkte vielleicht ein bischen mehr kosten als ausländische Ware aus dem Supermarkt, das ist bester Tiroler Almkäse allemal wert.
Johann Schönauer – der Meister aller Tiroler Almkäser
